広島女学院大学
組織情報
住所
広島県広島市東区牛田東4-13-1
郵便番号
732-0063
電話番号
0825558265
メールアドレス
koujirou@gaines.hju.ac.jp
関連治験
広島女学院大学広島女学院大学臨床研究
臨床研究
目的
超高齢社会を迎え，嚥下困難者を対象とした高齢者・介護用食品の需要が高まっている。その中で，従来の介護食調理技術にQOLの視点を加えた調理技術である凍結減圧酵素含浸法や低温真空調理等を用いた食材の軟化方法に着目し，レシピ開発を行い作業の標準化を図るとともに，大量調理施設で利用可能な作業指示書の作成を行うこととした。さらに家庭における調理法の普及にむけて，少量...
性別
男性・女性
年齢
18歳 以上 / 上限なし
対象疾患
治験開始日2022年07月14日