この治験に参加できる人は、20歳以上80歳以下で、食道がんと診断され、食道切除術を行う予定の患者で、治療前の日常生活動作が自立している人です。ただし、ゼラチン、りんご、オレンジ、もも、バナナ、パインアップル、乳成分にアレルギーがある人や、頭頸部癌などの重複癌で食道切除後に外科的治療が計画されている人、心臓疾患や脳血管障害などによる麻痺がある人、重篤な肝障害や腎障害がある人、食道の通過障害があり、補助栄養食品の摂取ができない人、糖尿病があり、血糖コントロール不良（HbA1c8.0%以上）の人は参加できません。